กิจกรรม 22-26 พ.ย.53

 อธิบาย -

สารพิษจากเชื้อรา mycotoxins ที่ปนเปื้อนอาหาร เท่าที่ค้นพบแล้วมีประมาณ100ชนิด  สร้างโดยเชื้อราประมาณ200สายพันธุ์  

การปนเปื้อนของสารพิษจากรามีความสำคัญต่อเศรษฐกิจการผลิตอาหาร องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติประมาณว่า  ทั่วโลกสูญเสียอาหารที่เนื่องจากการปนเปื้อนของพิษจากราถึง100ล้านตันต่อปี  และที่สำคัญกว่านั้นก็คือมีผลต่อสุขภาพมนุษย์  ในบรรดาสารพิษจากเชื้อราที่รู้จักทั้งหมดนั้น  เชื้อราที่เป็นปัญหาหลักของการปนเปื้อนอาหาร ได้แก่

    

1.  อะฟลาท็อกซิน บี 1, บี 2 ,จี 1, จี 2 , เอ็ม 1 และ เอ็ม 2 (Aflatoxins B1, B2, G1, G2, M1 and M2)  เชื้อราหลักที่สร้างสารพิษต่อตับ คือ แอสเพอร์จิลลัส ฟลาวัส (Aspergillus flavus)

สารนี้มีคุณสมบัติทนความร้อนได้ถึง 260 องศาเซลเซียส และถูกทำลายด้วยสารละลายที่มีฤทธิ์เป็นด่าง

บี (B) หมายถึง บลู (blue) คือลักษณะของสารนี้จะมีสีฟ้า

จี (G) หมายถึง กรีน (green) คือให้สีเขียว  

เมื่อดูภายใต้แสงอัลตราไวโอเลต UV  ขนาดความยาวคลื่น 365 นาโนเมตร 

เอ็ม (M) หมายถึงสารที่พบในน้ำนมวัว คือมิลค์ (milk) เป็นผลมาจากการบริโภคอาหารสัตว์ปนเปื้อนสารอะฟลาทอกซิน บี1

 

 อธิบาย -

วิทยาการด้าน GMOs ในจุลชีพจุลชีพหรือจุลินทรีย์ได้ถูกนำมาใช้เพื่อก่อประโยชน์ให้กับมนุษย์เป็นเวลายาวนาน ทั้งทางด้านอุตสาหกรรมการผลิตอาหาร ด้านสิ่งแวดล้อม รวมทั้งด้านการแพทย์ จากโครงสร้างที่ไม่ซับซ้อน วงจรชีวิตที่สั้น จึงมีการนำเอาจุลินทรีย์ชนิดต่างๆ มาทำการดัดแปลงและปรับปรุงองค์ประกอบทางพันธุกรรมเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการก่อประโยชน์ให้สูงสุด กลุ่มของจุลินทรีย์ที่นำมาดัดแปลงทางพันธุกรรมส่วนใหญ่ได้แก่ แบคทีเรีย เชื้อรา และยีสต์

 อธิบาย - การโคลนในพืชหรือการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อพืช   คือ การนำเอาเซลล์หรือเนื้อเยื่อหรืออวัยวะบางส่วนของพืช เช่น ยอด ลำต้น ใบ ราก ส่วนต่าง ๆ ของดอกหรือส่วนของผล มาเลี้ยงบนอาหารสังเคราะห์ ซึ่งมีทั้งอาหารกึ่งแข็งและอาหารเหลวในสภาพที่ปลอดเชื้อ ซึ่งมีประโยชน์คือ ในปัจจุบันได้มีการนำเอาเทคนิคการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อพืชไปประยุกต์ใช้กับงานด้านต่าง ๆ เช่น ทางด้านการเกษตร พฤกษศาสตร์ ชีวเคมี เภสัชศาสตร์ โดยทางด้านการเกษตรนำไปใช้ทางด้านปรับปรุงพันธุ์ คัดเลือกพันธุ์พืชให้ได้พืชที่ทนต่อโรค แมลง ยากำจัดวัชพืชหรือทนต่อดินเค็ม

 อธิบาย - แหล่งของยีนที่นิยมนำมาใช้ได้แก่ยีนของไวรัส สายพันธุกรรมของไวรัสประกอบด้วยยีนหลายยีนเรียงต่อเนื่องกันยีนที่ก่อให้เกิดความ
ต้านทานโรค ได้แก่ยีนที่ควบคุมการสร้างโปรตีนห่อหุ้มอนุภาคไวรัส (coat protein gene) ยีนที่ควบคุมการสร้างโปรตีนที่ใช้ในการเพิ่มจำนวนของไวรัส
(polymerase gene) เป็นต้น ยีนเหล่านี้มีขนาดแตกต่างกันขึ้นกับชนิดของไวรัส และก่อให้เกิดความต้านทานโรคได้เมื่อเข้าไปเชื่อมต่อกับโครโมโซมพืช
แล้วควบคุมการสังเคราะห์โปรตีนออกมา

อธิบาย -  1. สาหร่ายในไฟลัมพีโอไฟตา เรียกโดยทั่วไปว่าสาหร่ายสีน้ำตาล (Brown algae) ทั้งนี้เพราะมีรงควัตถุที่ทำให้เกิดสีน้ำตาล คือ ฟิวโคแซนทีน (Fucoxanthin) อยู่มากกว่าคลอโรฟิลล์ เอ และคลอโรฟิลล์ ซี สาหร่ายสีน้ำตาลมีมากในทะเลตามแถบชายฝั่งที่มีอากาศเย็น มีเพียง 35 จีนัสที่พบในน้ำจืด สาหร่ายสีน้ำตาลมักเรียกชื่อทั่วไปว่า sea weed เพราะเป็นวัชพืชทะเล
2. ผนังเซลล์เป็นสารพวกเซลลูโลสและกรดอัลจินิก (alginic acid) ซึ่งสามารถสกัดสารอัลจิน (algin) มาใช้ประโยชน์ได้
3. รูปร่างและขนาดแตกต่างกันไป มีตั้งแต่ขนาดเล็กต้องดูด้วยกล้องจุลทรรศน์ จนถึงขนาดใหญ่มองเห็นด้วยตาเปล่า บางชนิดมีรูปร่างเป็นสายยาวแตกกิ่งก้าน เช่น Ectocarpus บางชนิดมีรูปร่างเป็นแผ่นแผ่แบนหรือคล้ายใบไม้โบกไหวอยู่ในน้ำ เช่น Laminaria บางชนิดคล้ายต้นปาล์มขนาดเล็กเรียกว่า Sea palm บางชนิดคล้ายต้นไม้เล็ก ๆ เช่น Sargassum หรือสาหร่ายนุ่น หรือรูปร่างคล้ายพัด เช่น Padina
4. สาหร่ายสีน้ำตาลมีหลายเซลล์ พวกที่มีขนาดใหญ่มากเรียกว่า เคลป์ (Kelp) ซึ่งอาจมีความยาว 60-70 เมตร เช่น Macrocystis , Nereocystis พวกที่มีขนาดใหญ่มักมีลักษณะเหมือนพืชชั้นสูงประกอบด้วยส่วนต่าง ๆ